매운 갑오징어 볶음탕 만들기 고르는 법

풍부한 칼륨 함유로 고혈압 예방 및 타우린 성분 피로 회복, 심혈관 질환 예방 효능 탁월한 갑오징어 일반 오징어보다 담백한 맛 일품인 재료입니다. 다른 오징어보다 칼슘 풍부하여 성장기 어린이 간식이나 골다공증 예방 효과 보실 수 있어 보양 음식으로 추천 드립니다.

갑오징어 고르는 법

낚지, 오징어처럼 맑은 탕이나 회로 즐기실 수 있으나 신선한 재료 고르시려면, 눌러 보았을 때 단단한 느낌 나는 갑오징어 고르셔야 하며, 눌렀던 살 바로 나올 수 있는 탄력 있는 상태 확인하셔야 합니다.

손질 후 바로 요리하지 않으실 경우 랩이나 밀폐 용기 담아 냉장 보관하셔야 하며, 보관 온도 1~5도 유지하셔야 합니다. 구매 후 3일 이상 보관하셔야 할 경우 냉동 보관하셔야 하고 냉동 시 잘라 보관하실 경우 요리 시간 및 해동 시간 단축하실 수 있습니다.

갑오징어 손질 방법

손질 시 몸통 안쪽으로 손 넣어 다리 뜯어낸 후 내장 제거해 주시면 됩니다. 몸통 식칼로 길게 잘라 내장 및 연골 제거하실 수 있습니다. 뜯어낸 다리에 있는 눈, 입 칼로 제거해 주신 후 흐르는 물로 남은 내장 및 이물질 제거해 주시면 됩니다.

연골 뼈 제거하실 때 세로나 옆 부분 칼집 내어 잡아당기면 쉽게 제거하실 수 있습니다. 볶음이나 탕 요리 시 연골 세척하여 육수 만드실 때 사용하시면 타우린 우려내실 수 있어 추천 드리며, 굵은 소금으로 1회 문질러 이물질 제거 후 흐르는 물 세척하시면 됩니다.

매운 갑오징어 볶음탕 만들기

매운 갑오징어 볶음탕 주물럭 방식으로 만드실 경우 안주나 저녁 메인 식사 메뉴로 환상적인 요리입니다. 손질한 갑오징어 1인 기준 1마리, 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 매실 액 1숟가락, 들깨 가루 1숟가락, 진간장 1숟가락 잘 섞어 양념 만들어 주시면 됩니다.

떡볶이 떡 100g, 송이나 느타리 버섯 100g 갑오징어와 함께 양념 재워 주시고, 떡국 떡으로 만드셔도 좋습니다. 청양 고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 감자 1개 먹기 좋게 잘라 놓으시고, 갑오징어 남을 경우 라면 냉짬뽕 만들기 재료로 활용하시기 바랍니다.

1인분 기준 냄비 물 1컵 넣어 세척한 갑오징어 연골 푹 삶아 육수로 만들어 주시는데 강한 불 5분 팔팔 끓이신 후 소금 1숟가락 넣어 감자만 넣고 중간 불로 3분 더 끓여 주시기 바랍니다. 육수 내실 때 사용한 연골 빼주신 후 양념한 갑오징어 넣어 주시기 바랍니다.

매운 맛 조절 청양 고추 및 고춧가루로 하시면 되고, 갑오징어 오래 끓일 경우 질겨질 수 있어 5분만 끓이시기 바랍니다. 마지막 3분 대파, 양파, 청양 고추 넣어 함께 끓이시면 맛있는 갑오징어 볶음탕 완성하실 수 있으며, 볶음 만드실 경우 오징어 볶음 레시피 활용하시기 바랍니다.